Comment faire des pâtes fraîches

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Former un puits dans la farine et placer les œufs. Mélangez les œufs dans la farine progressivement. Terminez de mélanger la pâte à la main (elle doit être uniforme et épaisse).

Mettez votre machine à pâtes sur la table. Divisez la pâte en plusieurs boules et passez une boule entre deux rouleaux ("lasagne"). Répétez la réduction à l'épaisseur désirée.

Placez la pâte entre les rouleaux de coupe (pour ces nouilles ...). Attention à récupérer les pâtes sans casser ni coller. Placez les pâtes sur le séchoir.

Après une nuit, retirez le séchoir à pâtes. Lors de la cuisson des pâtes, faites bouillir de l'eau salée et mettez les pâtes à cuire 2 à 5 minutes, selon leur épaisseur.