Comment rôtir la longe de porc au fenouil et à l'oignon FMD phase 2



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Préchauffer le four à 375 degrés. Lavez le fenouil, épluchez les taches sombres, coupez les tiges et coupez le bulbe en tranches dans le sens de la longueur. Peler les oignons et les couper en tranches dans le sens de la longueur.

Tapisser la plaque à biscuits de papier d'aluminium et vaporiser d'huile d'olive. Étalez le fenouil et l'oignon tranchés sur la plaque à biscuits, saupoudrez de 1/2 c. sel et rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Mélangez 1 T. de sel, d'ail en dés, de thym et de poivre moulu dans un mortier et un pilon, un mélangeur ou un robot culinaire. Ou, si vous n'avez pas cet équipement, écrasez avec le dos d'une cuillère.

Mélanger les épices avec 1/2 tasse de moutarde de Dijon et enrober la longe de porc de tous les côtés avec le mélange de moutarde.

Sortez le fenouil et l'oignon rôtis du four. Augmentez la chaleur du four à 400 degrés.

Mettez 1 c. poudre d'arrow-root dans un grand sac à rôtir (four) et enduire le sac de poudre.

Glissez le fenouil et l'oignon rôtis dans le sac et glissez le porc sur les légumes. Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet au sac, nouer et couper deux évents de 1/2 "dans le haut du sac.

Ajustez les grilles du four de sorte que le rôti soit au milieu du four et que le dessus du sac de rôtissage ne heurte pas un élément chauffant. Encore une fois, les carottes sur la photo ne sont pas de la nourriture de phase 2.

Rôtir jusqu'à ce que le centre de la viande atteigne 150 degrés. Retirer du four, faire glisser le rôti hors du sac du four sur une planche à découper ou un plat, laisser reposer 10 minutes sous une tente et couper. Réservez tous les jus.

Servir avec des légumes et du jus.

Les restes se congèlent bien pour les repas supplémentaires. Cette recette faible en gras est adaptée d'une recette de longe de porc rôtie au fenouil par Ina Garten, la Contessa aux pieds nus. Ses recettes sont merveilleuses!


Voir la vidéo: Gastronomie: le pied de cochon, une institution française - Météo à la carte


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