Comment faire cuire un ragoût de dhal ou de lentilles de base



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Le Dhal est une bonne source de protéines, de fibres, de potassium et de fer. Par conséquent, ce ragoût est sain et nourrissant. Vous pouvez le servir tel quel ou avec du roti, du paratha, du chapati ou du riz.

Temps de cuisson (une tasse des lentilles suivantes) Masoor Dhal / Lentilles rouges fendues - 10-15 min Moong Dhal / Green gram - 20-25 minutes

J'utilise des haricots mungo pour cette recette aujourd'hui. Voilà à quoi ça ressemble.

Vous pouvez utiliser un gramme vert sans peau ou sans enveloppe comme celui-ci pour gagner du temps au lieu d'enlever les peaux. Mesurez une tasse de gramme vert.

Faites-le tremper dans 2 tasses d'eau pendant une heure

Après une heure, jetez l'eau et égouttez les lentilles.

Ajouter la lentille dans une casserole propre avec du curcuma et une pincée de sel.

Si vous aimez un plat de dhal épais, ajoutez 2 tasses d'eau. Si vous l'aimez plus liquide, ajoutez 2 1/2 tasses d'eau

Faites-le cuire à feu moyen avec couvercle. Vous pouvez également le faire cuire dans un autocuiseur. Vous aurez besoin d'écumer la mousse de la lentille.

C'est 20 minutes à travers le temps de cuisson. Vous pouvez vous arrêter à ce stade. Je le préfère plus mushier donc je le fais cuire encore 5 minutes et écrase légèrement les lentilles à l'aide du dos d'une cuillère en bois.

Maintenant que les lentilles sont molles et cuites, éteignez la flamme.

Il est maintenant temps de créer un peu de saveur en tempérant les épices. Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Ajouter les graines de moutarde noire

Il bégayera et crépitera pour indiquer qu'il est cuit. Il donnera ses huiles naturelles.

Versez-le sur les lentilles

Goût. Bien mélanger et ajuster le sel. Maintenant c'est prêt. Un dhal basique. Vous pouvez le servir tel quel.

Je vais donner un peu de saveur à ce dhal. Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de cumin entières.

Comme ingrédient facultatif, vous pouvez ajouter de l'oignon coupé en dés, de l'ail écrasé, du piment en dés ou du piment rouge séché.

Ajouter un brin de feuilles de curry et un soupçon de poudre d'asafetida. Ce mélange tempérant est parfumé. Faites attention de ne pas brûler l'ail et les épices. Quand c'est fait, éteignez la flamme.

Ajoutez l'épice tempérante aux lentilles. Remuer.

Vous pouvez servir cela tel quel.

Si vous aimez un peu d'acidité, ajoutez une tomate en dés lorsque vous faites cuire les lentilles. Vous pouvez également le transformer en ragoût de légumes et de lentilles. L'aubergine, la carotte, le pilon, la banane verte conviennent à ce plat.

Pour ceux qui ne sont pas végétaliens - vous pouvez ajouter une cuillère à soupe plate de ghee ou de beurre clarifié à la fin pendant que la lentille est encore chaude. Cela donne un goût plus crémeux. Bon appétit.


Voir la vidéo: Recette Indienne Dal Makhani. Lentilles Pankaj Sharma


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