Comment faire une salade de quinoa avec des betteraves rôties et du chou frisé

Préchauffer le four à 400. Lavez et épluchez les battements.

Couper les betteraves en morceaux d'environ 1 ", les enduire d'huile (environ 2 c. À soupe), saler et poivrer au goût. Déposer en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.

Couper les échalotes en morceaux de 1 ", les enrober d'huile, de sel et de poivre. Ajouter à la plaque à biscuits avec les betteraves mais en gardant à part - mettre au four pendant 30 minutes.

Retirez le chou frisé des tiges et brisez-le en petits morceaux. Mélanger le chou frisé avec l'ail émincé, l'huile pour enrober, le sel et le poivre.

Placer le chou frisé sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et mettre au four avec 15 minutes à gauche sur la minuterie de betterave. C'est aussi un bon moment pour remuer les betteraves et les échalotes.

Portez le quinoa et l'eau à ébullition. Réduire le feu et couvrir, laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Environ 10 minutes.

Retirez les deux plaques à biscuits. Mélanger l'échalote rôtie avec le vinaigre, l'eau, l'agave et le paprika.

Mélanger la betterave, le quinoa et la vinaigrette.

Garnir une poignée de chou rôti avec le mélange quinoa / betterave. Ajoutez de la feta ou un œuf poché en option. Servir chaud. Prendre plaisir!